Depuis 1867, on a autorisé l’entrée en France du gibier qui ne vit pas sous notre latitude et dont la destruction ne peut par conséquent nous causer aucun préjudice. » Ce pays n’a pas changé. Et puis, n’avait-il pas travaillé comme moi à cette littérature ? Puis, on changea d’exercice. Je regardai Philippe, droit dans les yeux. C’était dans un de ces grands ateliers, où certains bougres de ma connaissance auraient été bien heureux de travailler, pour y faire de la peinture. De toutes ces personnes si enchantées, je n’en connaissais pas une. Ils ne s’en déclaraient pas moins « très enchantés ». Mais c’est difficile de dire celle-ci est mieux que celle-là parce que la truffe est un produit de la nature que l’on ne peut pas contrôler ! Le prix de la truffe au kilo explose : près de 2.000€ sur les marchés de centre ville à Toulouse (Haute-Garonne). Vous payerez un prix exorbitant pour 2 malheureux toasts et un 1/2 verre de vin blanc aromatisé à la truffe ! Elle doit se vendre à son prix, à environ un cinquième de celui de la truffe d’hiver. Porte-t-il sur son uniforme brodé, sur ses grands cordons, pour cette rude et périlleuse besogne, un tablier, des serviettes montées jusqu’au col
’est pas un acte de vertu, l’acte de dévouement qui fait donner leur vie à ces privés de gloire, à ces innommés, à ces anonymes de la mort ? On croirait que ces basiliques, ce village et cette roche ardente voguent au-dessus d’un abîme. Nous ne disposons que de très peu d’arbres de cette espèce pour le moment, mais nous avons de grandes aspirations ! Il est gauche, c’est une espèce de Schlemihl. Avant de se lancer, il est nécessaire de réaliser une étude de sol. Les jus de truffe : est directement extrait de la cuisson des truffes noires en tranches et huile de truffe blanche fraîches. » La truffe noire du Périgord, celle que l’on trouve en Ardèche, se récolte en effet du 15 novembre à la mi-mars. 1 à 10 cm peut être cueillie de juillet à novembre. La température et l’humidité de la truffe d’un chien ne peuvent pas à elles seules vous renseigner sur la santé d’un chien mais il est évident que des saignements, des écoulements ou des croûtes doivent être pris au sérieux
Cette collaboration a duré une dizaine d’année. À tout moment, le passage des blouses bleues, noires et blanches des mobiles, et dans l’espèce de canal de verdure du chemin de fer, l’éclair rapide des trains, dont on ne voit que le dessus tout rouge de pantalons, d’épaulettes, de képis de cette population militaire, improvisée dans la population bourgeoise. Rien n’a manqué cependant, ni l’activité, ni l’argent ; mais l’œuvre était longue, d’autant plus longue et délicate qu’on l’avait entreprise sur les terrains occupés par les marchands, qu’il a fallu respecter leurs droits, ne pas apporter une trop vive perturbation dans leurs habitudes traditionnelles, et qu’on n’a pu avancer qu’avec beaucoup de lenteur. Et de sa mauvaise humeur contre le présent, un peu remonte à 89, et amène une baisse sensible de son lyrique enthousiasme d’autrefois pour la première république. D’un côté est grimpé un mobile, son mouchoir encadrant sa tête à l’arabe sous son képi, de l’autre côté un jeune soldat de ligne tend son shako à la foule : Pour les blessés de l’armée française
Un homme capable d’être resté trois jours sans manger était pour elle un être absolument dangereux. Ils purent atteindre la côte, poursuivit Florent ; mais elle était déserte, ils ne trouvèrent une barque qu’au bout de quatre jours… Ils promirent à leur compagnon de venir le chercher, lorsqu’ils auraient touché terre et qu’ils se seraient procuré une barque. Une vague leur enleva une rame, et l’eau entrait à chaque souffle, si furieusement, qu’ils n’étaient occupés qu’à vider la barque avec leurs mains. Quand on dit : « Un tel crève de faim, » c’est une façon de parler. «L’orchestre, c’est moi ! C’est l’histoire du monsieur qui a été mangé par les bêtes. C’est de Mouton… Regardez donc Mouton, madame. Alors tout le monde complimenta Mouton ; on affirma que jamais il ne volait, qu’on pouvait laisser la viande à sa portée. Passer au linge avec légère pression ; ajouter 1 cuillerée de glace de viande fondue, et mettre au fond de chaque coquille un peu de ce vin réduit. Le fond de la marchandise première dont ces industriels ont besoin est fourni surtout par les collèges, par les pensionnats. On considère comme une garantie suffisante la marque des deux ou trois grandes maisons où ce produit est fabriqué en France, Mais les traités de commerce n’empêchent pas l’entrée des sulfates de quinine étrangers, et il y a toujours des précautions à prendre contre l’empoisonnement international
Commande généralement prête sous 3 jours ouvrés, puis expédiée selon de mode de transport choisi. Pour ceux qui voudraient essayer d’aller en ramasser, voici quelques conseils : la truffe noire, la meilleure, celle que l’on trouve en Ardèche aime pousser sous une variété de chênes qu’on appelle justement « truffiers » dans la chaleur et l’humidité, mais toutefois sans excès d’eau. Dans certains cas, on remarque un dessèchement de la truffe (la truffe du chien est sèche). Il faut protéger le chien grâce à des crèmes solaires, et même envisager de faire tatouer les zones claires. Créé en 2012 avec et grâce à l’énergie et aux encouragements de Monica, nous continuons de nourrir toutes les 3 le site avec bonheur, fortes de nos expériences diverses, riches de nos parcours singuliers. On y ajoute juste un peu de miel, non pas pour sucré mais pour donner du moelleux à nos truffes