Der Gesetzentwurf, der Landwirtschaftskommission des Senats in Artikel 6 (Artenliste) berichtet über die echte weiße Trüffel , die Albatrüffel (Tuber magnatum pico), die als “kostbare weiße Trüffel” (oder sogar weiße Trüffel) bezeichnet werden, als erste Art aus dem Piemont oder Alba und weißer Trüffel aus der Acqualagna. Ich habe Trifolao, Gastronomen, Verarbeiter und Experten der Branche sowie öffentliche Verwalter konsultiert, um mehr zu verstehen und um ihre Meinung über die Albatrüffel zu hören. Hier ist mehr tatsächlich mehr. Einst stand die Côte d’Or-Fabrik gleich hier neben dem Südbahnhof. Steinpilze findet man in Laub-, Nadel und Mischwäldern, auf Grasstreifen und in Gärten, häufig auf sauren Böden, gerne neben Heidekraut und Zwergweiden. Auf der Unterseite stehen stumpfe Lamellen die unregelmäßig am 3-8 Zentimeter hohen, vollfleischigen Stiel herab laufen. Die Hüte sind 2-10 Zentimeter breit, trichterförmig vertieft und haben einen flach gelappten Rand. Die Hüte sind 6-30 cm breit, hell oder dunkel-ocker bis rot-braun, in seltenen Fällen fast weiß. Einzelne Exemplare können bis zu 1 kg schwer werden. Kleine Exemplare kann man gut in kalt gepresstem Olivenöl einlegen. Für die Käsesoße Butter schmelzen, Trüffelöl, Parmesan und Nudelwasser hinzugeben, gut verrühren und 5 min köcheln lassen
Vorzugsweise wird der White Elf Pilz zusammen mit Fleisch eingelegt und anschließend gekocht, er harmoniert aber ebenso gut als Beilage zu Fleisch, Fisch, Geflügel, Nudeln, Reis oder Eierspeisen. Schmeckt lecker, hat’s aber in sich! Die Pilze waren zunächst nur den Reichen und Mächtigen vorbehalten, aber im Laufe der Zeit wurden sie allgemein bekannt und zugänglich. Es wäre auch ein “Vulnus” für Albas Umwelt-, Touristen-, Lebensmittel- und Weinwert, der im Laufe der Zeit sorgfältig aufgebaut wurde. Eine schwierige Zeit ist auch die um Weihnachten und Silvester. Eine Zeit lang wurde versucht, ungefärbte Sommertrüffel zu verwenden. Für die Leberwurstindustrie wurde der Sommertrüffel deshalb jahrzehntelang schwarz eingefärbt. Dies war der Todesstoß für den Sommertrüffel in der Wurstindustrie. Dies bedeutet, dass alle in Italien gesammelten “Tuber magnatum pico” als “weiße Trüffel von Alba” bezeichnet werden können. Wenn Sie die Trüffel (Sclerotia) ungenießbar finden, können Sie auch Tee daraus machen. Lesen Sie mehr zu diesem und anderen Pilzen im Buch “Trüffel und andere Edelpilze”
Lesen Sie mehr zu diesem und anderen Trüffeln im Buch “Trüffel und andere Edelpilze”. Aus diesem Grunde sollten Sie das Öl möglichst schnell aufbrauchen. Leider hat die Industrie aus dieser Konsumentenhaltung keine positive Konsequenz gezogen und sich qualitativ nach oben orientiert. Der Trüffel sollte im Ganzen fest sein und keine weiche Stelle aufweisen. Sein nussiges Aroma und seine vielfältigen Verwendungsmöglichkeiten machen den Steinpilz zum meistverkauften Trockenpilz der Welt. Die teuerste Knolle der Welt. Wie wir wissen, ist Italien das Land, in dem Trüffel geboren werden und gehen, obwohl sie für einige Arten und Zeiten des Jahres auch aus anderen Teilen der Welt gesammelt werden. Mit circa 9000 Euro pro Kilogramm landet die Yubari-King-Melone auf Platz sechs der teuersten Lebensmittel der Welt. Der vernünftige Vorschlag ist “italienischer weißer Trüffel” für alle “tuber magnatum pico”, Trüffelsuche und der Wortlaut “von Alba” als ggA-Bezeichnung und kollektives Warenzeichen “von Alba” könnte allen südlichen Piemont gewährt werden. Für die Trüffel wäre es noch schlimmer, den Wortlaut “von Alba” in ganz Italien zuzulassen, da dies den gastronomischen und monetären Wert des Produkts zugunsten einer Wertsteigerung der Produkte aller anderen Orte in Italien senken würde. Ich bin der einzige gewählte Abgeordnete in der Region Alba Langhe und Roero, wo glücklicherweise und von Natur aus der weiße Trüffel gefunden wird, aber ich bin nicht Teil der Landwirtschaftskommission (meine ist die 6. Finanzkommission)
Wenn Sie nach 10 Minuten kein E-Mail erhalten haben, prüfen Sie bitte Ihren SPAM-Ordner und die Angabe Ihrer E-Mail-Adresse. 15 Minuten einköcheln lassen und regelmäßig umrühren. Dann kommt allerdings Ihr ins Spiel, denn anders als im Restaurant müsst ihr einige Zutaten selbst fertig zubereiten und ihr müsste es auch selbst anrichten und servieren. In jedem Fall sollte man bedenken, Trüffelsuche dass sich die Temperatur beim Ausschenken ins Glas schlagartig um ein bis zwei Grad erhöht. Der Ertrag ist ab Mitte Juli bis Anfang Oktober sehr reich an schönen rot-gelbgestreiften Fleischtomaten. Die ‘Weinberge’ liegen in einer Höhe von 600 bis fast 2500 m teilweise sehr hoch. Mendoza ist die größte und zugleich wichtigste Weinbauregion Argentiniens, die Rebflächen liegen im Schnitt auf einer Höhe von 500 bis 80m, teilweise aber auch höher. Und das ist in dieser warmen Weinbauregion Mendoza nahezu ausgeschlossen. In der Region Mendoza liegt eines der interessantesten Weinbaugebiete Argentiniens: Das Valle de Uco. Trüffel haben eine lange Geschichte in der Küche und wurden erstmals während der sumerischen Ära im 20. Jahrhundert v. Das Menü ist eine Reise um den See und durch die Geschichte der italienischen Küche